La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
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Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e...
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Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
- Format:Paperback
- Pages:200 pages
- Publication:2014
- Publisher:Gribaudo
- Edition:
- Language:ita
- ISBN10:8858012305
- ISBN13:9788858012307
- kindle Asin:B01136KXEM
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